过去的一个月,有“大蒜华尔街”之称的金乡县，再次被推到了风口浪尖。
短短20多天，大蒜价格落差达到元/吨。
一时间，有傻子一夜暴富，也有富商倾家荡产。
3月份大蒜价格上涨到顶峰时，收购商老王买了34万元的大蒜，没想到价格突然下降，短短几天，就赔了24万元。
金乡对于蒜商而言，一朝天堂，一朝地狱。
赌对了可一夜暴富，开豪车衣锦还乡；赌错了则倾家荡产，追债者令你有家难回。
“大蒜华尔街”“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”。
金乡县是全国大蒜的主产区之一，它及周边几个县市的大蒜，占到了大蒜主产区产量的一半以上，库存量更是超过六成。
在紧邻金乡县城的大王楼村,多亩农田一派深绿色。这个多口人的村庄是金乡县最早种植大蒜的村庄之一,目前这里几乎家家户户都种大蒜。
蒜农卖出得多是干蒜，鲜蒜剜出来，在自家场地晾晒近俩月，收购商收完干蒜，再存放到冷库里。在金乡共有大大小小栋冷库，每栋储存量为吨。
在金乡县缗城路上的南店子大蒜市场，有着“大蒜华尔街”之称，数百名收购商、销售商以及大蒜经纪人在街头集聚，人员混杂，散播着各种大蒜信息，假假真真。
和普通农产品不同，由于产地集中、储存集中以及销售集中，使得大蒜行情信息传播极快。在金乡，“炒大蒜”并不是什么秘密，有时一批蒜在冷库里没动，就被转手了好几次。
为让行业健康发展，金乡县建立发布大蒜价格指数制度，每天发布各种品相大蒜价格。
市场上对大蒜的需求平均在到吨/天，如果出库量多了，价格就会有所下降，出库量少，价格自然上升。
“不过，目前整个大蒜库存有多少，谁也说不清，这让行情有了操作空间。”
一朝天堂一朝地狱蒜市犹如赌场。
赌对了可一夜暴富，开豪车衣锦还乡；赌错了则倾家荡产，追债者令你有家难回。
“今年投了万元，差不多挣了万元。”金乡县马庙镇的蒜商老程说，他只是个小户，一千万元以上的资金才算中等，大户的资金有的过亿元。
老程去年存了吨大蒜，收的时候约5元／公斤，今年的卖出价约12元／公斤，除去每公斤1元多的存储等费用，差不多每公斤净赚5元。
山东临沂的大蒜投资者孙先生为今年没有投资大蒜后悔不已，“一个朋友赚了万元，前两天刚开回来一辆多万元的奔驰车。”
据了解，去年7月份，金乡大蒜收获后开始收购入库时的价格约为4.7元／公斤，而今年3月中旬达到12.8元／公斤，上涨%。
当然，巨大的收益也意味着巨大的风险。
年，金乡来了一名被称为“朱老三”的外地人，当时带了几亿元的资金来，结果大量进货后，价格虽短期快速拉升，但又很快下跌，反而赔了一亿多元。
年、年、年是大蒜价格的波峰，其余年份则较低，谷底要算是8年，大蒜价格曾一度跌至8分钱一斤。
“炒蒜”如“炒股”“炒蒜如炒股，为了加剧价格的波动幅度，各种方法和手段都用上了甚至更多。”一位业内人士说。
“炒大蒜”，主要还是在这个“炒”字，要把大蒜炒起来，总共分三步：
1囤积大蒜近年来，蒜商为保证蒜源，已普遍开始在大蒜上市前“包地”，即以一定总价提前收购未来的大蒜。
“赌蒜已贯穿大蒜生产、入库、销售的整个周期”。
目前，传统生意不好做，一些大的投机商，比如东北、上海的一些房地产商等手握资本的人，他们一出手就是三四万吨。等第二年三四月份市面上的蒜少了，他们就开始哄抬价格，制造蒜价大幅上涨的预期。
2哄抬价格今年大蒜减产的普遍预期是大蒜价格上涨的最初因素，但在消息的散播过程中，有的被夸大甚至被人为利用。
“当时大蒜交流群里，有人发布部分地区大蒜绝产消息，但后来证实并没有那么严重。”金乡一位大蒜经营者说。
特别是今年2月底，蒜商们在山东开了一次保鲜行业大会，会上传出的数据说全国库存仅剩60万吨，自那天起大蒜就开启了“疯涨”模式。
除了在真真假假的消息上做文章外，据多位业内人士介绍，操纵价格过程中，大的蒜商有不少手段：
一是自买自卖，制造价格假象，引导其他蒜商跟风；
二是准备出货时，以更高价格收购，但实际收购量较小，同时暗地里大量签订单出货。
3坐等收钱储存商人提前囤积，之后相互倒手，最后吃蒜的人高价买。
这一过程，和炒股有得一比：储存商人提前囤积，相当于在一级市场提前收集筹码，相互倒手那叫二级市场炒作，最后吃蒜的人套牢成了股东。
看似简单的三部曲，却是要小心谨慎步步为营，一不小心就会倾家荡产、血本无归。
金乡县一位业内人士说：
“在一些蒜商看来，投资大蒜就是在赌行情。虽然明知有巨大的风险，但蒜商们仍乐此不疲，赔赔赚赚，赚了还想赚更多，赔了想捞本。”
来源：京华时报、新浪财经、齐鲁晚报
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